Porto Ferreira Dona Antonia Reserva Blanc

En hommage à Ferreirinha, la gamme Dona Antónia est désormais renouvelée et renforcée avec une Réserve Blanche pour accompagner la Réserve Tawny existante. Dans le Douro, il a toujours été traditionnel de planter des raisins blancs. Et si à l’époque l’objectif était d’avoir des vins peu de personnalité pour éventuellement être mélangés à des vins rouges pour leur donner de la légèreté et une couleur plus ouverte, aujourd’hui les objectifs sont bien différents. L'acidité et la structure qui confèrent aux vins une bonne capacité de vieillissement, digne d'une catégorie de réserve, sont les caractéristiques que l'équipe d'œnologie dirigée par Luís Sottomayor recherche dans le Douro Supérieur pour élaborer le nouveau Dona Antónia Reserva White. Ferreirinha elle-même a été pionnière vers le Douro Supérieur, et des archives de 1852 indiquent que déjà au milieu du XIXe siècle, Dona Antónia produisait des vins blancs qui servent d'héritage à cette production de Porto Ferreira. Porto Ferreira Dona Antónia Reserva White est vinifié selon la méthode traditionnelle du Porto, les vendanges ont eu lieu avec des raisins déjà légèrement surmûris. Après un foulage doux avec égrappage, s'ensuit une macération pendant la période de fermentation alcoolique dont le but est d'obtenir la plus grande extraction possible des constituants des pellicules des raisins. Le remontage a donc été établi dans des programmes intenses qui permettent une diffusion complète des composés de qualité, garantissant toujours l'intégrité des films. Au cours de cette phase, un contrôle strict des températures et des densités de fermentation a été effectué afin de choisir le moment idéal pour ajouter l'alcool de vin nécessaire à l'arrêt de la fermentation, qui dépend des cépages, de la maturation et de la douceur souhaitée (moyenne, dans ce cas). dans notre gamme de Portos Blancs). L'équilibre entre son corps et son arôme a été obtenu grâce à la sélection des cépages pour leurs caractéristiques et le moment de l'arrêt de la fermentation, qui détermine sa teneur en sucre résiduel. Après la récolte, le vin est resté dans le Douro, étant soumis pendant l'hiver à premier soutirage dans lequel les derniers réglages nécessaires ont été effectués. Il a été transporté à Vila Nova de Gaia au printemps suivant, entrant dans le schéma de vieillissement traditionnel du vin de Porto, en fûts de chêne de 640 litres, dans le style Ferreira. Durant cette période, les vins font l'objet de nombreux soutirages, analyses et dégustations, qui permettent de suivre et d'assembler leur élevage. Le lot final est obtenu à partir de la sélection de lots qui lui permettent d'atteindre les caractéristiques du Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco. Pour cela, des vins âgés de 4 à 9 ans sont choisis afin d'obtenir toujours le même type avec un âge moyen de 7 ans. Une fois le lot réalisé, il est soumis aux opérations de finition qui précèdent la mise en bouteille.

jaune doré

Il présente une bonne structure, un bon équilibre entre acidité et douceur, des notes de fruits secs et une finale longue et délicate.

Arôme très intense, avec des notes de confiture d'oranges amères, des notes florales, de bois exotiques et de fruits secs, ainsi que du curry et du poivre légèrement épicés.