Grottes São João 100 ans d'histoire brute
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Vinification des Caves São João Vin Mousseux 100 Ans d'Histoire Brut : Après un pressurage très délicat des raisins, récoltés fin août, le moût a fermenté pendant 15 jours en cuves inox à température contrôlée. L'élaboration, selon la méthode classique, a débuté en mars 2016 par l'extraction avec des levures libres, avec la refermentation ayant lieu en cave pendant 25 jours à 14 ºC, suivie d'une période de vieillissement en bouteille, sur lies, de 48 mois. , pour le premier lot rejeté, en mai 2020.
Jaune aux nuances plombées
Il présente une attaque sèche et une excellente texture et onctuosité, démontrant également une grande persistance gustative.
Amandes grillées, pain grillé, fleurs séchées, biscuits au beurre, brioche, figues séchées, miel, écorces d'agrumes, fruits confits, craie et traces de fruits rouges dominent l'arôme de ce vin mousseux très riche et complexe.
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